Olasz konyha? Toszkán halleves elkészítésének fortélyairól beszélgettem Bucs Ágnessel!

Audio Player

00:00

Use Up/Down Arrow keys to increase or decrease volume.

Ági férje Paolo Michelin csillagos shéf, nagymamájától tanulta a szakma csinját-binját, és nem is lett volna más alkalmasabb személy erre, hiszen Paolo nagymamája a nápolyi király shéfje volt. A toszkán halleves elkészítését igazi olasz környezetben is ki tudod próbálni és meg tudod tanulni., hiszen Ágiék főzőiskolájában erre is van lehetőséged. Ebben a beszélgetésben nem csak ennek a levesnek az elkészítéséről beszélgettünk, hanem Ági tanácsokat adott a halvásárláshoz, polip feldolgozásához és érintettük az olasz borok témáját is. Megtudhatjuk az is, hogy igaz e a hiedelem, hogy ha az olasz férfiak főznek akkor énekelnek és iszogatnak?

Ágiék facebook oldalai:

https://www.facebook.com/bucsagnes/

https://www.facebook.com/relaislacosta.italy/

https://www.facebook.com/Naps%C3%BCt%C3%B6tte-Toscana-Under-the-Tuscan-Sun-159563237758312/

Toszkán halleves receptje Ági ajánlásával

A cacciucco egyik változata. Itt találod a receptet is, hogy ki tudd próbálni! hozzávalók: – 1,5 kg vegyes hal és tenger gyümölcsei – 1 pohár fehérbor – 50 dkg paradicsom/polpa di pomodora ( vagy egész konzerv) – pirított kenyérszeletek – fokhagyma és hagyma – erőspaprika – petrezselyem -olivaolaj Ha ezek megvannak bele is kezdhetsz: Egy nagy edényben 4 ek olajon megfuttatjuk az 5 gerezd fokhagymát, erőspaprikát és hozzáadjuk a fehérbort. Párolás után a paradicsomszósszal vegyítjük, 5 perc főzés után kész az alaplé. Fokozatosan hozzáadjuk a halféléket. Először azokat amiket hosszabb ideig kell főzni (például: polip) Kb 20 percig összefőzzük. Tányért előkészítjük, aljára pirított fokhagymas kenyeret teszünk és rámérjük a forró levest. Jó étvágyat!